Hướng dẫn sấy khô trái cây và thực phẩm bằng nồi chiên không dầu
Ngoài chức năng chính là chiên nướng thì nồi chiên không dầu còn được sử dụng để sấy khô thực phẩm rất tiện lợi. Bạn có thể dùng sấy trái cây làm trà detox, đồ ăn vặt hoặc sấy khô các loại thịt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết sử dụng chức năng sấy của nồi chiên không dầu đúng cách.
Tất cả nồi chiên không dầu đều có chức năng sấy?
Về cơ bản thì tất cả nồi chiên không dầu đều có chung nguyên lý hoạt động, đó chính là nguyên lý đốt nóng chân không. Bên trong nồi có một bộ phận làm nóng (dây mayso), khi đốt nóng dây mayso thì quạt tản nhiệt sẽ thổi không khí luân chuyển bên trong khoang nồi để làm chín thực phẩm mà không cần dùng dầu ăn. Với nguyên lý này thì chức năng của nồi chiên không dầu đều như nhau, có thể chiên, nướng, quay giòn, sấy khô, rã đông, hâm nóng…
Hiện nay, một số mẫu nồi chiên không dầu điện tử sẽ được trang bị chức năng sấy riêng biệt. Điều này chẳng qua là thiết bị được thiết lập một chế độ riêng với nhiệt độ và thời gian phù hợp để sấy khô thực phẩm. Người dùng chỉ cần chọn chế độ là được, không cần phải thiết lập thủ công như những loại nồi chiên không dầu khác. Không có nghĩa là chỉ những mẫu nồi này mới có chức năng sấy như nhiều người vẫn nghĩ đâu nhé.
Sự khác biệt của các mẫu nồi chiên không dầu đa phần nằm ở bảng điều khiển, thiết kế, công suất, chất lượng và tính tiện ích của từng loại.
Xem thêm: Khám phá tất tần tật chức năng của nồi chiên không dầu
Hướng dẫn sử dụng chức năng sấy trên nồi chiên không dầu
Sấy khô là gì?
Bản chất của việc sấy khô chính là sử dụng nhiệt độ để làm bốc hơi nước ra khỏi nguyên liệu. Phương pháp này tương tự với phơi khô trong dân gian. Song phơi khô mượn sức nóng từ mặt trời để tách nhiệt, còn sấy khô sử dụng nguồn nhiệt tạo ra bởi thiết bị như máy sấy, nồi chiên không dầu…
Phương pháp sấy khô bằng nồi chiên không dầu có thể áp dụng để sấy khô các loại trái cây, rau củ, thịt cá… để bảo quản lâu hơn. Tuy nhiên, vì dung tích nồi chiên không dầu khá nhỏ nên nó chỉ thích hợp để sấy một số lượng ít. Ngoài ra, trong quá trình sấy có thể bị cháy nếu như căn chỉnh nhiệt độ và thời gian không chính xác. Do đó nếu sấy nhiều và thường xuyên thì bạn nên sử dụng thiết bị chuyên dụng để sấy khô.
Cách sấy khô trái cây với nồi chiên không dầu
Nồi chiên không dầu có thể sử dụng để sấy nhiều loại trái cây khác nhau, từ cam, táo, dừa, chuối đến vải, thơm… Bạn có thể sử dụng như món đồ ăn vặt nhâm nhi hoặc làm trà detox sử dụng hàng ngày.
Cách sấy khô hoa quả với nồi chiên không dầu như sau:
+ Nguyên liệu chuẩn bị:
- Trái cây tươi yêu thích
- Muối
- Bột baking soda
+ Sơ chế nguyên liệu:
- Trái cây rửa sạch vỏ, dùng muối chà xát vỏ để loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn
- Cho vào thau nước 2 – 3 muỗng baking soda và hòa tan, sau đó cho trái cây vào ngâm khoảng 30 phút. Bước này giúp loại bỏ thuốc trừ sâu và giảm bớt vị đắng của vỏ.
- Sau khi ngâm xong thì vớt trái cây ra và rửa lại với nước rồi để thật ráo.
- Khi trái cây đã khô hoàn toàn thì tiến hành cắt lát mỏng. Tùy theo nhu cầu mà có thể cắt mỏng từ 3 – 5mm.
+ Sấy khô với nồi chiên không dầu:
- Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180 độ C trong vòng 5 phút
- Khi nồi đã nóng thì xếp các lát trái cây vào khay chiên, có thể xếp chồng lên nhau nhưng không quá dày.
- Sấy khô lần 1 ở 100 độ C trong vòng 60 phút, sau đó lấy ra và lật bề mặt trái cây lại
- Tiếp tục cho vào sấy khô lần 2 ở 100 độ C trong vòng 60 phút rồi tiếp tục lật
- Sấy khô lần 3 ở nhiệt độ 100 độ C trong vòng 60 phút.
- Sau khi sấy khoảng 3 – 4 tiếng thì bạn hãy kiểm tra xem trái cây đã khô chưa. Khi trái cây có độ giòn, không còn ẩm, bẻ gãy được và có mùi thơm đặc trưng là đã xong. Chỉ cần lấy ra và cho vào hũ bảo quản là được.
Lưu ý, tùy vào từng loại trái cây mà thời gian sấy sẽ khác nhau. Những loại trái cây chứa nhiều nước sẽ sấy lâu hơn, bạn nên kiểm tra và sấy cho đến khi đạt tiêu chuẩn là được. Trái cây sau khi sấy khô có thể bảo quản đến 6 tháng để dùng dần.
Cách sấy thịt/cá/tôm với nồi chiên không dầu
Nồi chiên không dầu có thể sử dụng để làm cá khô, tôm khô hay các loại khô gà, khô heo, khô bò… Top nồi chiên không dầu sẽ có những bài hướng dẫn chế biến từng món riêng. Còn bây giờ hãy xem cách sấy tôm/cá khô đơn giản và bảo quản lâu nhé!
+ Nguyên liệu chuẩn bị
- Tôm tươi loại vừa
- Rượu trắng
- Giấm
- Gia vị
+ Sơ chế nguyên liệu:
- Tôm tươi mua về thì rửa sạch và cắt râu, rút chỉ lưng và loại bỏ phần phân trên đầu tôm.
- Pha 3 muỗng canh rượu trắng và 3 muỗng canh giấm vào 1 lít nước, hòa tan rồi cho tôm vào ngâm 15 – 20 phút
- Sau khi ngâm xong thì rửa sạch tôm lần nữa rồi để thật ráo nước
- Tiến hành hấp tôm hoặc rang tôm cho đến khi chuyển sang màu hồng, sau đó lấy ra để nguội.
- Sau khi tôm nguội thì chuyển qua bước lột vỏ tôm
+ Sấy tôm:
- Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180 độ C trong vòng 5 phút
- Xếp tôm vào nồi chiên không dầu, không xếp chồng quá dày
- Sấy tôm lần 1 ở nhiệt độ 150 độ C trong vòng 20 phút, sau đó dừng lại lật trở tôm
- Sấy lần 2 ở 150 độ C trong 20 phút là xong
Tôm khô sau khi sấy có độ cứng, khô và có màu cam rất đẹp mắt. Bạn có thể cho vào hũ và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh hoặc cấp đông.
Xem thêm: 5 cách làm heo quay da giòn với nồi chiên không dầu
Một số lưu ý khi sấy khô với nồi chiên không dầu
Với những ai mới sử dụng nồi chiên không dầu lần đầu sẽ khó tránh khỏi những lúc cài đặt sai nhiệt độ hoặc quá thời gian khiến cho món ăn bị cháy hoặc chưa đủ độ giòn. Khi sấy khô thực phẩm cũng vậy, bạn cần quan sát và điều chỉnh nhiệt độ cho phù hợp với từng loại, không nên làm theo công thức một cách máy móc nhé.
Dưới đây là một số lưu ý khi sấy khô với nồi chiên không dầu, bạn hãy lưu ý nhé:
– Không nên sấy chung các loại trái cây cùng một lúc để tránh bị lẫn mùi vị. Chỉ nên sấy chung khi trái cây cùng họ như cam, bưởi, chanh…
– Trái cây tính chua và giàu axit có thể gây ăn mòn giỏ chiên, tốt nhất là nên hạn chế.
– Trái cây cắt càng mỏng thì sấy càng nhanh, cắt dày sẽ sấy lâu hơn.
– Trái cây nhiều nước như dứa, cam, bưởi cần sấy lâu hơn táo, mít, dừa…
– Với các loại thịt, cá, có thể ướp nguyên liệu trước khi cho vào sấy sẽ giúp món ăn đậm vị hơn.
– Luôn làm nóng nồi chiên không dầu trước khi cho thực phẩm vào nhé!
– Trung bình 40 – 60 phút thì hãy dừng lại để đảo thực phẩm một lần để được khô đều.
Nói chung, sấy khô thực phẩm với nồi chiên không dầu là một việc khá tốn nhiều thời gian. Nhưng bù lại, chỉ một lần làm là bạn có thể bảo quản rất lâu để sử dụng như một món đồ ăn vặt hoặc làm trà detox thanh mát.
Tuy nhiên, nếu có nhu cầu sấy khô thực phẩm để sử dụng ngay từ đầu thì bạn hãy cân nhắc để lựa chọn một chiếc nồi chiên không dầu phù hợp. Đầu tiên chính là chọn nồi chiên có khoảng điều chỉnh nhiệt độ rộng từ 80 độ C, thời gian hẹn giờ tối thiểu 60 phút. Tiếp theo đó, bạn hãy cân nhắc một chiếc nồi chiên có cửa kính hoặc thiết kế dạng lò nướng. Bởi vì như vậy thì bạn sẽ quan sát được thực phẩm bên trong, đồng thời có thể sấy cùng lúc được nhiều thực phẩm hơn vì chúng có nhiều ngăn.
Để lựa chọn một chiếc nồi chiên không dầu phù hợp, bạn có thể xem sản phẩm TẠI ĐÂY và lựa chọn nhé!
