Tìm hiểu về cấu tạo và nguyên lý hoạt động của nồi chiên không dầu

Cấu tạo và nguyên lý hoạt động của nồi chiên không dầu

Nồi chiên không dầu rất phổ biến và được các gia đình sử dụng rộng rãi hiện nay. Thiết bị này giúp chế biến được các món chiên, quay, rán vàng giòn và thơm ngon mà không cần dùng đến dầu mỡ, đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Cùng tìm hiểu chi tiết hơn về cấu tạo cũng như nguyên lý hoạt động của nồi chiên không dầu trong bài viết sau đây nhé!

Tìm hiểu về cấu tạo và nguyên lý hoạt động của nồi chiên không dầu

Cấu tạo cơ bản của nồi chiên không dầu

Tuy hiện nay ngày càng có nhiều dòng sản phẩm nồi chiên không dầu ra mắt thị trường, song về cơ bản thì thiết bị này đều có cấu tạo khá giống nhau với các bộ phận chính như vỏ nồi, thân nồi, bộ phận tạo nhiệt, rổ chiên… Thép không gỉ và nhựa là 2 chất liệu chủ đạo cấu tạo nên những bộ phận này.

Tìm hiểu về cấu tạo và nguyên lý hoạt động của nồi chiên không dầu

Phần vỏ

Vỏ nồi chiên không dầu là bộ phận bao bọc và bảo vệ các bộ phận bên trong, đồng thời tạo nên vẻ ngoài sang trọng cho sản phẩm. Bộ phận này thường được làm bằng nhựa ABS để có khả năng cách nhiệt, cách điện cao nhằm bảo vệ an toàn cho người sử dụng. Ở phía sau của vỏ nồi sẽ có lỗ gắn thoát hơi nước, còn ở phía trước là nơi chứa rổ chiên.

Tùy theo loại nồi chiên không dầu mà bên ngoài vỏ cũng được trang bị bộ điều khiển bằng núm xoay hoặc bằng bảng cảm ứng điện tử. Yêu cầu của bộ phận này chính là đảm bảo về tính thẩm mỹ, chống bám bẩn, dễ vệ sinh và có độ bền cao.

Tìm hiểu về cấu tạo và nguyên lý hoạt động của nồi chiên không dầu
Phần vỏ quyết định đến tính thẩm mỹ của nồi chiên không dầu.

Phần tạo nhiệt (dây Mayso)

Hầu hết nồi chiên không dầu sẽ bố trí dây Mayso ở nửa trên, cùng với quạt tản nhiệt để luân chuyển luồng hơi nóng đi khắp lồng chiên và làm chín thực phẩm. Cấu tạo của dây Mayso cũng tương tự như ở lò nướng hay lò vi sóng. Bộ phận này có vai trò chuyển hóa điện năng thành nhiệt năng.

Khả năng làm nóng tối đa của dây Mayso giữa các sản phẩm nồi chiên chân không cũng không giống nhau. Tùy theo từng mẫu mà nhiệt độ tối đa có thể đạt đến 180 độ C, hoặc 200 độ C.

Tìm hiểu về cấu tạo và nguyên lý hoạt động của nồi chiên không dầu
Các bộ phận cơ bản của nồi chiên không dầu.

Quạt tản nhiệt

Quạt tản nhiệt có tác dụng luân chuyển luồng khí nóng để làm chín thực phẩm đồng đều. Bộ phận này cùng với dây Mayso là 2 bộ phận chính quyết định khả năng vận hành của nồi chiên không dầu. Bởi luồng khí di chuyển càng mạnh, nhanh và đồng đều thì món ăn sẽ chín nhanh hơn, ngon và đều hơn. Có thể hình dung bộ phận này giống như một chiếc quạt thông gió vậy.

Rổ chiên/khay chiên

Rổ chiên, lồng chiên, khay chiên… là những bộ phận dùng để đựng thực phẩm, thường được bố trí ở phần nửa dưới của nồi chiên không dầu. Bộ phận này có thiết kế khác nhau tùy theo từng thương hiệu và từng loại nồi chiên. Thông thường, phần rổ chiên và khay chiên thiết kế tháo rời để dễ vệ sinh. Chỉ một số dòng nồi chiên không dầu giá rẻ thiết kế dính liền nhau. Còn các loại nồi chiên không dầu cửa kính tựa như lò nướng sẽ có bộ phụ kiện kèm theo như khay chiên, lồng chiên… Chất liệu của rổ chiên/khay chiên chủ yếu làm bằng thép không gỉ và được phủ chống dính để hạn chế thức ăn bám dính vào bề mặt.

Tìm hiểu về cấu tạo và nguyên lý hoạt động của nồi chiên không dầu
Sơ đồ cụ thể của một mẫu nồi chiên không dầu.

Cấu tạo của rổ chiên cũng có sự khác biệt giữa các loại nồi chiên không dầu. Nếu khí nóng được luân chuyển đồng đều khắp bề mặt thực phẩm thì món ăn sẽ chín đều và không cần lật trở. Đó là lý do một số loại nồi chiên không dầu sẽ cần phải lật thực phẩm, một số loại thì không.

Đi cùng với rổ chiên/khay chiên chính là tay cầm. Tay cầm được làm bằng nhựa hoặc bọc nhựa cách nhiệt để không bị bỏng khi cầm nắm.

» Xem thêm: Nồi chiên không dầu và những điều cần biết

Tìm hiểu về nguyên lý hoạt động của nồi chiên không dầu

Nồi chiên không dầu hay còn được gọi là nồi chiên chân không hay nồi chiên không khí. Do đó, tuy tên gọi là nồi chiên nhưng lại không cần sử dụng đến dầu ăn, hoặc chỉ cần sử dụng một chút để món ăn thơm ngon hơn. Cơ chế hoạt động của thiết bị dựa trên luồng khí nóng luân chuyển nhanh trên bề mặt thực phẩm để làm chín thức ăn.

Hầu hết các loại nồi chiên không dầu trên thị trường hiện nay đều sử dụng công nghệ Rapid Air. Đây là công nghệ được nghiên cứu và phát triển bởi APDS tại Hà Lan. Hãng Philips là hãng đầu tiên ứng dụng công nghệ Rapid Air và đã đăng ký bản quyền trên toàn thế giới. Các thương hiệu nồi chiên không dầu sử dụng công nghệ Rapid Air sau này đều mua lại bản quyền từ Philips.

Tìm hiểu về cấu tạo và nguyên lý hoạt động của nồi chiên không dầu
Công nghệ Rapid Air được sử dụng cho hầu hết các loại nồi chiên không dầu hiện nay.

Rapid Air còn được gọi là công nghệ RUSH, hoạt động dựa trên nguyên lý nhiệt độ cao lưu chuyển với cường độ mạnh. Nguồn nhiệt này có thể xuyên qua thức ăn để làm chín cả bên trong, dù là cả con gà hay thịt nguyên tảng. Bạn cũng có thể sử dụng để sấy khô thực phẩm, sấy trái cây, làm thịt nướng, bánh nướng, hải sản nướng…

Cụ thể, nguồn điện sẽ truyền vào dây Mayso, dây Mayso chuyển hóa điện năng thành nhiệt năng. Phía trên dây Mayso chính là quạt tản nhiệt có vai trò phân tán và lưu chuyển luồng nhiệt này. Nhiệt lượng sẽ di chuyển theo 2 hướng chính: 1 hướng từ trên xuống thẳng đáy nồi, xuyên qua thực phẩm; 1 hướng luân chuyển ra 2 bên hông nồi và phản xạ ngược lại. Nhờ thế, tất cả các bề mặt của thực phẩm sẽ được làm chín bằng khí nóng mà không cần dùng đến dầu ăn. Món ăn đảm bảo độ vàng giòn bên ngoài, chín mềm bên trong.

Tìm hiểu về cấu tạo và nguyên lý hoạt động của nồi chiên không dầu
Sơ đồ luồng luân chuyển không khí bên trong nồi chiên chân không.

Nói chung, công nghệ Rapid Air mô phỏng hiệu ứng của nồi chiên sâu. Thay vì dùng dầu mỡ thì nồi sẽ dùng không khí nóng để chiên thức ăn. Chính vì thế, món ăn chiên bằng nồi chiên không dầu có thể giảm được đến 80% lượng dầu mỡ dư thừa. Với những thực phẩm nhiều dầu mỡ như thịt heo, gà, vịt…, nồi chiên không dầu còn có thể tách chất béo. Còn với những loại thực phẩm không có dầu mỡ như rau củ, hải sản, chỉ cần phết một lớp mỏng dầu ăn lên bề mặt khi chiên/nướng không dầu thì món ăn sẽ chín đều thơm ngon.

» Xem thêm: Khám phá tất tần tật chức năng của nồi chiên không dầu

Với những lợi ích mang lại, nồi chiên không dầu được xem là phát minh mang tính “bước ngoặt” trong ngành đồ gia dụng nhà bếp. Các gia đình hiện đại cũng đang dần thay đổi thói quen chiên dầu mỡ thành chiên không dầu để đảm bảo cho sức khỏe, phòng ngừa các bệnh béo phì hay tim mạch.