Hướng dẫn làm khô heo, khô bò bằng nồi chiên không dầu chuẩn bị đón Tết
Khô heo, khô bò hay khô gà là những món nhậu đơn giản, nhanh gọn lẹ để nhâm nhi vào ngày Tết. Các món này thực ra không khó làm, bạn có thể tự làm tại nhà với sự hỗ trợ của nồi chiên không dầu, vừa đảm bảo vệ sinh lại vừa tiết kiệm được chi phí. Tết sắp đến rồi, hãy tham khảo các công thức đơn giản sau đây và thực hiện liền nhé!
Cách làm khô heo bằng nồi chiên không dầu cực đơn giản
Khô heo có thể làm dạng xé sợi vừa như khô gà, hoặc làm dạng miếng. Khô heo dạng miếng ăn sẽ ngon hơn và không bị khô, quá trình làm cũng đơn giản hơn nhiều. Món này có vị mặn và cay, không quá dai, hoàn hảo để làm đồ nhắm với vài lon bia lai rai ngày xuân, hoặc làm đồ ăn vặt cũng rất thú vị.
– Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Thịt heo: 1kg (chọn loại thịt đùi hoặc thăn)
- Tỏi: 2 củ
- Ớt: 4 trái
- Sả: 5 nhánh
- Dầu màu điều: 2 muỗng canh
- Tương ớt, dầu hào: Mỗi loại 1 muỗng canh
- Ngũ vị hương, bột nghệ, bột cà ri, gia vị bò kho: Mỗi loại 1 thìa cà phê
- Gia vị thông dụng
– Các bước thực hiện:
+ Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt heo rửa sạch và để ráo. Sau đó dùng dao cắt dọc thớ thịt với độ dày vừa phải để có được miếng khô heo dễ xé hơn. Khi cắt nên chia làm 2 nhát, nhát đầu tiên không cắt rời hoàn toàn miếng thịt, nhát thứ 2 cắt rời hoàn toàn, như vậy miếng khô heo sẽ to hơn.
- Sả rửa sạch, bỏ gốc và vỏ ngoài rồi cắt thành từng khúc. Tỏi và ớt cắt nhỏ. Cho tất cả vào máy xay và xay nhuyễn.
+ Ướp thịt
- Đổ hỗn hợp sả tỏi ớt xay nhuyễn ra tô, cho các gia vị ở trên vào, thêm 1 muỗng cà phê muối và bột ngọt rồi trộn đều tất cả.
- Cho từng miếng thịt vào tô và dùng tay xoa đều gia vị lên khắp bề mặt thịt. Ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh, nhớ dùng màng bọc thực phẩm bọc lại nhé!
+ Sấy khô với nồi chiên không dầu:
- Mở nồi chiên không dầu, làm nóng 5 phút ở nhiệt độ 150 độ C.
- Xếp thịt vào giỏ chiên, sấy lần 1 ở 120 độ C trong 25 phút.
- Lật mặt thịt lại, sấy lần 2 thêm 25 phút nữa, cũng ở nhiệt độ 120 độ C.
- Tiếp tục lật mặt thịt, sấy lần 3 ở 100 độ C trong 25 phút. Sau đó lật mặt và sấy thêm 25 phút nữa là xong.
Tùy theo từng loại nồi chiên không dầu mà thời gian có thể chênh lệch, bạn hãy linh hoạt điều chỉnh và kiểm tra để tránh bị cháy hoặc quá khô. Khi khô heo trở nên khô ráo, màu sắc bắt mắt và ăn vừa miệng là hoàn thành.
Xem thêm: 3 công thức làm khô gà cực dễ với nồi chiên không dầu
Cách làm khô bò thơm ngon bằng nồi chiên không dầu
Khô bò tự làm tại nhà với nồi chiên không dầu không khó, độ ngon lại không hề kém cạnh ngoài hàng. Thịt bò mềm, thơm, đậm vị, vắt thêm một miếng chanh nữa là “bá cháy”.
– Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Thăn bò: 500g
- Sả: 4 cây
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 củ
- Ớt: 2 quả ớt sừng
- Bột nghệ: 2 muỗng canh
- Dầu hào: 4 muỗng cà phê
- Bột ngũ vị hương: 10g
- Bột ớt: 1 muỗng canh
- Gia vị cơ bản như đường, nước mắm, bột ngọt…
– Các bước thực hiện:
+ Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò chọn miếng thăn nạc, màu đỏ tươi, rửa sạch rồi để ráo. Tiếp đó thái thịt theo thớ thành từng lát mỏng vừa.
- Sả rửa sạch và cắt khúc, cho vào máy xay xay nhuyễn cùng ớt sừng và tỏi. Nếu muốn ăn cay thì tăng thêm lượng ớt.
+ Bước 2: Ướp thịt
- Cho thịt bò vào tô, ướp cùng hỗn hợp tỏi sả ớt đã xay cùng với ngũ vị hương, bột nghệ, bột ớt, dầu hào. Nêm thêm 3 muỗng cà phê đường rồi bóp đều cho thịt thấm gia vị.
- Bọc kín tô thịt bằng màng bọc thực phẩm, sau đó bỏ vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 tiếng, có thể để qua đêm.
+ Bước 3: Làm khô bò với nồi chiên không dầu
- Mở nồi chiên không dầu, làm nóng trước ở 140 độ C trong 5 phút.
- Xếp từng miếng thịt bò vào giỏ chiên, chú ý không xếp chồng thịt lên nhau.
- Sấy thịt lần 1 ở 140 – 160 độ C trong 20 phút, sau đó lấy ra lật mặt lại và sấy thêm 20 phút nữa.
- Nếu thịt bò vẫn chưa đạt được độ khô như ý, hãy cho vào nồi và sấy thêm 5 phút nữa là xong.
Để thịt bò chín đều và có màu đẹp mắt, bạn cần kiểm tra nhiệt độ và lật trở trong quá trình sấy khô với nồi chiên không dầu nhé. Khô bò đạt chuẩn không bị khô cứng, khi ăn có độ mềm, có vị mặn và cay rất kích thích vị giác. Đây là món mà cả trẻ em và người lớn đều rất thích.
Xem thêm: 2 cách làm mứt dừa bằng nồi chiên không dầu cho ngày Tết
Hướng dẫn bảo quản khô heo, khô bò, khô gà đúng cách
Trong các loại trên thì khô gà dễ bảo quản nhất vì khô, còn khó bảo quản nhất là khô bò miếng. Loại này dễ bị mốc nếu như bảo quản sai cách hoặc để quá lâu. Một số mẹo dưới đây sẽ giúp bạn bảo quản các loại khô gà, khô bò hay khô heo lâu ngày mà vẫn thơm ngon.
– Bảo quản nơi thoáng mát với túi zip đóng kín
Khô thịt nên đựng trong túi kín, bọc kỹ để tránh không khí tiếp xúc trực tiếp làm khô bị hư. Mỗi lần lấy chỉ lấy lượng vừa đủ, không nên lấy ra dùng rồi lại bỏ vào túi, như vậy sẽ khiến khô thịt nhanh bị ẩm mốc và nhanh hư hơn.
Nếu bạn bảo quản các loại khô bò trong túi zip, để nơi thoáng mát và tránh ánh nắng mặt trời thì sẽ sử dụng được 1 – 2 tháng.
– Hút chân không để bảo quản lâu hơn
Phương pháp hút chân không sẽ thấy không khí bên trong ra ngoài, ngăn được thịt tiếp xúc với không khí nên bảo quản được lâu và giữ được hương vị, chất lượng. Bạn có thể chia khô ra nhiều túi nhỏ, sử dụng máy hút chân không để đóng gói và bảo quản.
– Sử dụng gói hút ẩm
Gói hút ẩm có công dụng chính là hút ẩm, làm khô và ngăn nước thấm vào thực phẩm. Chỉ cần bỏ một gói hút ẩm vào bên trong túi hoặc hũ đựng khô bò là thời gian sử dụng sẽ được tăng lên, thịt không bị ẩm và chảy nước.
– Bảo quản khô trong tủ lạnh
Nếu muốn bảo quản các loại khô gà, khô bò, heo sử dụng lâu dài thì tủ lạnh là phương pháp đơn giản nhất. Bạn chỉ cần bỏ trong ngăn mát tủ lạnh, đóng gói với hũ đựng hoặc túi zip, bọc thêm một lớp giấy báo và túi bên ngoài, cột chặt lại để không lây mùi cho các loại thực phẩm khác là được. Tốt nhất là chia thành các phần nhỏ để lấy ra sử dụng hết một lúc, không lấy ra bỏ lại nhiều lần để tránh bị hư hỏng.
Nếu chưa sử dụng ngay, bạn có thể cho lên ngăn đá. Nhưng hãy nhớ là bọc thêm nhiều lớp giấy báo để tránh khô bò bị đông cứng nhé. Sau khi bỏ trên ngăn đông 2 – 3 tuần, hãy lấy ra phơi nắng hoặc sấy khô qua, như vậy sẽ bảo quản được lâu dài mà không giảm đi độ ngon. Với cách này có thể bảo quản khô bò đến 4 – 5 tháng hoặc lâu hơn.
Có thể thấy, khô bò, khô heo thoạt nhìn tưởng chế biến cầu kỳ, tốn thời gian nhưng thực tế lại vô cùng dễ làm. Tết sắp đến rồi, các chị em hãy tranh thủ làm một ít để đãi khách nhé!
Tham khảo và chọn mua các mẫu nồi chiên không dầu siêu hot tại đây.
