2 cách làm mứt dừa bằng nồi chiên không dầu cho ngày Tết
Mứt dừa là món không thể thiếu trong dĩa bánh kẹo ngày Tết. Tự làm mứt dừa cũng là thú vui của nhiều chị em, vừa tiết kiệm chi phí, vừa hợp khẩu vị, lại vừa thể hiện được sự khéo léo, đảm đang. Để tự làm mứt dừa tại nhà không hề khó, nhất là khi bạn đã có sẵn một chiếc nồi chiên không dầu. Hãy cùng khám phá 2 công thức siêu đơn giản dưới đây và thực hiện nhé!
-
Công thức làm mứt dừa non ngũ sắc với nồi chiên không dầu
Mứt dừa non vừa dẻo vừa mềm, ngon hơn hẳn các loại mứt dừa già, giá thành cũng cao hơn. Mứt dừa non ngũ sắc có nhiều màu khác nhau, bày ra đĩa bánh kẹo rất đẹp mắt. Màu sắc được tạo từ những nguyên liệu tự nhiên nên rất an toàn, lại có vị thơm đặc trưng, ăn rồi lại muốn ăn nữa.
– Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Dừa non: 1kg
- Đường: 500g
- Lá dứa: 100g (có thể thay bằng bột matcha để tạo màu xanh)
- Bột cacao: 50g (có thể thay bằng bột cà phê)
- Siro mận: 50g (hoặc dùng lá cẩm, củ dền, bụp giấm để tạo màu đỏ hoặc tím)
- Cà rốt: 1 củ (có thể thay bằng gấc)
* Tùy theo số lượng mứt dừa muốn làm mà tăng lượng nguyên liệu cho phù hợp. Có thể thay các nguyên liệu tạo màu để thay đổi màu sắc cho mứt dừa.
– Các bước thực hiện mứt dừa ngũ sắc:
+ Bước 1: Sơ chế cơm dừa
- Mua riêng cơm dừa hoặc mua trái dừa về nạo lấy cơm, mua cơm dừa đã nạo sẵn sẽ đỡ tốn công hơn. Sau khi mua về chỉ cần rửa sạch và gọt bỏ nâu còn sót lại là được.
- Cắt cơm dừa thành từng miếng dài
- Rửa cơm dừa đã cắt sợi nhiều lần dưới vòi nước sạch, đến khi nước trong thì vớt ra để ráo.
+ Bước 2: Chuẩn bị nước ướp dừa
- Sử dụng lá dứa để tạo màu xanh lá cho mứt dừa. Chỉ cần rửa sạch lá dứa, cắt ngắn, cho vào máy xay sinh tố, thêm 1 lít nước vào và xay nhuyễn rồi lọc lấy nước là xong.
- Với cà rốt cũng làm tương tự, hãy rửa sạch, xay nhuyễn với nước và lọc lấy nước.
- Bột cacao thì không cần pha với nước, có thể rắc trực tiếp lên dừa để tạo màu nâu.
- Siro mận cũng vậy, nếu muốn màu nhạt hơn thì có thể pha loãng với nước.
+ Bước 3: Ướp dừa
- Chia đều cơm dừa và đường thành 5 phần bằng nhau.
- Trộn đều từng phần cơm dừa, đường và màu đã pha và ngâm 7 – 10 phút. Có tổng cộng 4 màu: xanh, vàng, nâu, đỏ, thêm màu trắng tự nhiên của dừa là 5 màu.
+ Bước 4: Sên dừa với nồi chiên không dầu
- Làm nóng nồi chiên không dầu khoảng 5 phút ở 180 độ C, sau đó lấy giỏ chiên ra và lót một lớp giấy bạc phủ kín phần đáy của giỏ chiên.
- Cho 1 phần cơm dừa đã ướp vào, chỉnh 130 độ C trong 5 phút. Sau khi hết thời gian lại mở ra, đảo đều cơm dừa và cho vào sấy thêm 5 phút nữa. Lặp lại thao tác cho đến khi cơm dừa khô hẳn là được.
- Thực hiện tương tự với mỗi phần cơm dừa. Chú ý kiểm tra thường xuyên để tránh mứt dừa bị cháy nhé!
– Thành phẩm:
Món mứt dừa non ngũ sắc bằng nồi chiên không dầu có màu sắc đẹp mắt, ăn ngon, thơm và béo. Chỉ cần bày ra đĩa, thêm 1 ấm trà nhỏ và ít hạt dưa nữa là cả nhà có thể quây quần đón giao thừa rồi nhé.
Xem thêm: Làm bánh với nồi chiên không dầu: 5 công thức đơn giản
-
Công thức làm mứt dừa truyền thống với nồi chiên không dầu
Bên cạnh công thức trên, bạn có thể tham khảo thêm công thức làm mứt dừa truyền thống với bếp gas hoặc bếp điện sau đây nhé. Có thể tận dụng nồi chiên không dầu để tiết kiệm thời gian và giúp món mứt dừa ngon hơn.
– Nguyên liệu chuẩn bị:
- Cơm dừa: 200g (dùng dừa non sẽ ngon hơn)
- Đường: 100g
- Lá dứa: 100g
– Các bước thực hiện:
- Lá dứa rửa sạch, cắt ngắn và cho vào máy xay sinh tố. Thêm 40ml nước lọc rồi xay nhuyễn, lọc qua rây để lấy phần nước cốt.
- Cơm dừa rửa sạch, loại bỏ phần vỏ nâu còn sót lại và cắt thành sợi vừa ăn. Rửa sạch cơm dừa cho đến khi nước trong thì vớt ra để ráo nước, sau đó chần qua với nước sôi 3 phút để loại hết dầu dừa ra ngoài.
- Cho dừa vào tô, thêm đường, nước cốt lá dứa vào trộn đều và ướp trong 3 tiếng để đường tan và ngấm vào cơm dừa.
- Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo rồi cho dừa vào sên. Đầu tiên để lửa lớn, đến khi nước đường sôi thì hạ xuống lửa vừa, khi đường sệt lại thì hạ lửa nhỏ. Toàn bộ quá trình này phải đảo đều tay để dừa không bị cháy.
- Đảo đều đến khi đường kết tinh lại và tạo thành phấn trắng thì đảo thêm 10 phút rồi tắt bếp.
- Làm nóng nồi chiên không dầu, cho mứt dừa vào sấy ở nhiệt độ 80 độ C trong 10 phút. Việc này sẽ giúp mứt dừa được khô hơn và bảo quản lâu hơn. Sau đó chỉ cần chờ mứt dừa nguội rồi cho vào túi kín hoặc hũ để bảo quản là được.
– Thành phẩm:
Mứt dừa sợi dài, bên ngoài khô còn bên trong dẻo, có vị ngọt và thơm mùi lá dứa. Nếu muốn tạo nhiều màu, bạn cũng có thể tham khảo thêm cách pha màu ở công thức 1 và áp dụng nhé!
Xem thêm: Hướng dẫn nấu ăn với nồi chiên không dầu
Mẹo bảo quản mứt dừa để lâu, không bị chảy nước
Mứt dừa có đường nên thường gặp tình trạng chảy nước khi để lâu. Điều này hoàn toàn có thể khắc phục nếu như bạn biết cách chọn lựa nguyên liệu, sơ chế nguyên liệu và bảo quản. Dưới đây là một số lưu ý để làm món mứt dừa ngon, bảo quản lâu ngày mà không bị chảy nước:
– Ưu tiên chọn cùi dừa tẻ, những miếng có độ dày và cứng vừa phải. Không nên chọn cùi dừa quá già vì sẽ khiến mứt bị khô, cũng không nên chọn loại quá non vì dễ bị mềm và chảy nước.
– Trong cùi dừa có nhiều dầu nên loại sạch dầu là bước rất quan trọng. Bạn cần cạo sạch lớp vỏ nâu và rửa sạch dầu thừa, nếu không mứt rất dễ bị hư và còn bị hôi dầu khi ăn. Có thể ngâm dừa với nước ấm hoặc chần qua nước sôi để loại bỏ dầu.
– Khi sên mứt dừa cần đảo đều tay và điều chỉnh lửa phù hợp với từng giai đoạn. Nếu sử dụng nồi chiên không dầu, nhớ kiểm tra thường xuyên và điều chỉnh nhiệt độ phù hợp.
– Sấy khô mứt dừa sau khi sên xong sẽ giúp dừa khô và bảo quản được lâu hơn, không bị chảy nước.
– Muốn bảo quản mứt dừa lâu, hãy sử dụng hũ thủy tinh. Cho một lớp đường mỏng vào hũ rồi bỏ mứt dừa vào và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Lớp đường này có tác dụng hút ẩm, hạn chế tình trạng chảy nước. Bạn có thể bảo quản 2 – 3 tháng mà mứt dừa vẫn thơm ngon.
– Không bảo quản mứt dừa trong ngăn đá tủ lạnh bởi vì khi đưa ra nhiệt độ thường, mứt dừa sẽ chảy nước nhanh hơn, mau hỏng hơn.
– Khi đựng mứt dừa trong khay, hãy chọn những loại khay có nắp đậy kín và không đặt ở nơi có ánh nắng chiếu vào. Ánh nắng khiến mứt nhanh bị chảy nước, sản sinh vi khuẩn gây đau bụng.
Hi vọng với những thông tin trên, bạn đã biết cách làm mứt dừa và bảo quản lâu dài sử dụng cho ngày Tết. Giờ thì bắt tay vào thực hiện thôi nhé!
Xem và lựa chọn các mẫu nồi chiên không dầu đang hot tại đây.
